Mesas de Té

En la antesala de la 12.ª edición del Concurso Nacional de Mesas de Té, Mariel Techera —docente de inglés, ganadora de la edición 2024 y subcampeona en 2023— conversó en Radio Carmelo (en el micro de información de Conchillas junto a Montes del Plata) sobre el reciente lanzamiento del evento en la Expo Prado donde participó, la historia de la celebración y los aspectos fundamentales para armar una mesa competitiva.

Representación en la Expo Prado

Tras participar de la presentación del concurso en el estand de Colonia durante la Expo Prado, Techera destacó el nivel de la convocatoria y el interés del público por la propuesta cultural de Conchillas. Aunque este año no participará como concursante para dar espacio a nuevas caras, la referente resaltó la importancia de difundir esta tradición.

En el evento en Montevideo contó con el apoyo de Paula Sarachu en la propuesta gastronómica —en reemplazo de María Antonia—, además del trabajo de Luciana Palabán en la ambientación floral, reflejando el espíritu de colaboración que caracteriza a las delegaciones locales.

Claves y recomendaciones para concursar

Para los equipos que formarán parte de la competencia este año, Techera remarcó varios puntos esenciales de protocolo, historia y servicio:

Lectura detallada de las bases: Es imprescindible respetar la coherencia histórica y geográfica entre la vajilla y la propuesta gastronómica. Un error común es mezclar orígenes (por ejemplo, vajilla alemana con repostería francesa o temática inglesa).
Cuidado en la vajilla y el protocolo: Evaluar los sellados de tazas y platos, la correcta disposición de los cubiertos y el espacio adecuado para los comensales. En este aspecto, el certamen cuenta con la evaluación especializada de Luciana Andión en protocolo.
Maridaje y servicio del té: La sommelier Mónica Devoto evalúa el servicio directo en la mesa. La elección de las hebras (Camellia sinensis) debe tener una narrativa detrás; como ejemplo, para una mesa de temática «Primavera Europea», el maridaje incluyó notas de rosa y naranja con el asesoramiento de Teresita Sández (Camelia).
Centros de mesa adecuados: La decoración floral debe contemplar dimensiones y alturas específicas para no obstaculizar la visibilidad ni la conversación de los comensales.
Filosofía del diseño: Adoptar la premisa de que «menos es más».

Un legado con historia en Conchillas

El Concurso Nacional de Mesas de Té surgió hace 12 años por iniciativa de Cristina Fernández, Raquel y Mercedes Brochini, mediante el proyecto «Un sueño nos impulsa» promovido por Montes del Plata. La idea central fue rescatar las vajillas familiares y recetas patrimoniales para mantener viva la herencia británica arraigada en la localidad de Conchillas.

«Eso que ellas sembraron con tanto amor tiene que seguir vibrando en el concurso. Que disfruten muchísimo, que vayan felices con la mesa que presenten.» — Mariel Techera