Vendimia 2025

Un encuentro con la tradición vinícola de Carmelo

La vendimia es siempre un momento especial, pero en Carmelo tiene un significado aún más profundo.

Conversamos con la Contadora Mariela Zubizarreta, una de las titulares de Bodega Zubizarreta, sobre el inicio de la cosecha 2025 y la evolución de la bodega familiar que ha acompañado a generaciones de carmelitanos.

Un inicio adelantado

“Se adelantó la vendimia debido al clima particular que tuvimos en los últimos meses, con altísimas temperaturas y pocas lluvias en el final de 2024 y el inicio de este año.

Arrancamos con Albariño, una cepa que queremos mucho”, explicó Mariela.

Esta variedad de origen gallego y portugués ha cobrado un papel protagónico en la vitivinicultura uruguaya.

“En 2021, en octubre, implantamos este viñedo de Albariño, que en Uruguay ha sido un boom.

Muchos dicen que será ‘el Tannat de las blancas’, porque puede identificar a nuestro país en el ámbito de los vinos blancos”, comentó.

Si bien tradicionalmente se cultiva en zonas costeras como Maldonado y Piriápolis, en Carmelo, con su suelo de arcilla y arena, ha encontrado una expresión única.

“Pedro (Zubizarreta) siempre está buscando nuevas cepas y un día habló de Albariño. Ahí nos metimos en este mundo”, recordó Mariela con entusiasmo.

“Si bien Bodega Zubizarreta siempre se ha caracterizado por sus tintos, esta experiencia con el Albariño ha sido muy satisfactoria”.

La tradición familiar y el futuro de la bodega

La vendimia no es solo un evento agrícola, sino también una tradición familiar.

“La bodega viene por la vendimia número 69. Imaginate la cantidad de anécdotas que hemos acumulado. Siempre es un momento de recuerdos, de ver a la familia unida trabajando junta”, señaló Mariela.

El equipo de reparto de la bodega está conformado por la cuarta generación de la familia.

“Los cuatro varones y María, que es una gran vendedora, están llevando adelante la distribución con mucho entusiasmo”, relató.

Cuando se le preguntó sobre la presencia de los vinos Zubizarreta en Uruguay, Mariela explicó:

“Carmelo siempre ha sido nuestro mercado principal, desde nuestra primera vendimia en 1957. Colonia es otro de nuestros puntos fuertes y, en el litoral, tenemos presencia en Fray Bentos, Mercedes y Dolores. También en Flores, curiosamente, donde nos quedamos por la comunidad vasca”.

Si bien la bodega aún no exporta, la posibilidad está en el horizonte. “Es un anhelo, pero hay que esperar las condiciones adecuadas”, expresó.

Maridajes con vinos Zubizarreta

Jugamos a preguntarle en la nota algunas Mariela recomendaciones de maridaje con los vinos de la bodega:

• Milanesa de merluza con puré: “Antes se decía que los pescados van con blanco y las carnes con tinto, pero eso ha cambiado. Un Albariño iría muy bien, pero también un Rosado seco de la línea Selección”.
• Asado: “Un Marcelán de alta gama con meses de barrica es ideal, pero un clásico Tannat también es una excelente opción”.
• Ravioles con tuco de Fábrica de Pastas Parodi: “Un Marcelán de la línea Selección es perfecto. Si la salsa es más especiada, un Arinarnoa, que es una cepa poco conocida pero de gran cuerpo, sería una gran elección”.

Un legado de historias y comunidad

Más allá del vino, la familia Zubizarreta siempre ha estado ligada a la comunidad.

“Mi papá era un gran contador de historias y siempre recordaba anécdotas en las sobremesas.

Hay un montón de cuentos valiosos para que las nuevas generaciones entiendan cómo se vivía antes”, compartió Mariela.

Cerrando la entrevista, Mariela expresó su deseo de una vendimia exitosa:

“Mis hermanos siempre dicen que hasta que toda la uva no esté en la bodega, no contamos los pollos. Pero el Albariño ha sido de muy buena calidad, la uva Moscatel está dulce y bien aceptada, y si el clima nos acompaña, tendremos una muy buena cosecha”.

Desde Carmelo, una vez más, la vendimia trae trabajo, recuerdos y el sabor inconfundible de los vinos Zubizarreta.

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